मेकिंग इंडिया साप्ताहिकी

जीवन के सप्त रंग, मेकिंग इंडिया के संग
माँ की रसोई से : आंवला कैंडी शहद में

एक तो आंवला वो भी शहद चढ़ा यानी सोने पर सुहागा यानी स्वास्थ्य के साथ ऊर्जा भी..
शायद ही कोई होगा जिसे आंवले के सद्गुणों के बारे में पता न होगा, चाहे हरा हो या सूखा अपने किसी भी रूप में मेरी तरह वह अपने गुण नहीं खोता…
यह तो मज़ाक हुआ, कहने का मतलब है जब सुखों की बाढ़ हो या सूखा, अपने चारित्रिक गुणों को आंवले की तरह हमेशा बनाए रखिये.

जी हाँ आंवले का मौसम आया तो जैसे ऊर्जा संग्रहित कर लेने का मौसम आया… खूब सारे आंवले खरीद लाई, कुछ का अचार बनाया, कुछ का मुरब्बा, कुछ किसकर के सुखा लिया, कुछ फोड़कर सुखा लिया, कुछ नमक डालकर सुखा लिया, तो कुछ को शहद में डालकर बच्चों और बड़ों सबके पसंद की कैंडी बना ली….

आपके बच्चों को चॉकलेट खाने की बुरी आदत है तो उन्हें यह कैंडी खाने की आदत डालिए, स्वास्थ्य और ऊर्जा से भरपूर आंवला जिसने खा लिया समझो उससे हर रोग कोसों दूर रहेगा.

बनाना भी बहुत आसान है, आंवले उबालकर, पानी निथारकर और बीज निकालकर, कांच की बरणी में थोड़ा सा दालचीनी पाउडर छिड़ककर शहद में डुबो दीजिये, और ऊपर से पतला सूती कपड़ा बाँध दीजिये.
चार पांच दिन उसे उसी में रहने दें फिर शहद से निकालकर धूप में चार पांच दिन सूखने दीजिये.

लीजिये आपकी आंवला कैंडी तैयार है, यदि कैंडी अभी भी चिपचिपी लग रही हो तो मिश्री या देसी खांड को पीसकर उस पर बुरककर कांच की बरणी में भरकर रख लीजिये. और खाना खाने के बाद या यूं ही जब मन हो तब बच्चों और बड़ों को खिलाइए.

यकीन मानिए उन्हें इतनी स्वादिष्ट लगेगी कि आपको छुपाकर रखना पड़ेगी. तो देर किस बात की आज ही आंवला ले आइये और साल भर के लिए बनाकर रख लीजिये. आपके पास समय ना हो तो मुझसे कहिये… मैं हूँ ना सेवा में सदैव…

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